「江戸前かばやき」
裂きたて、蒸したて、焼きたてを信条とし、老舗の技術と信頼に裏打ちされております。
国産うなぎ
純国産の活鰻を厳選産地より仕入れ
餌から管理された純国産の活鰻を、その時期、一番脂ののった産地より厳選して毎朝仕入れています。
備長炭
紀州備長炭でふっくらと焼き上げ
紀州備長炭には遠赤外線があり、ふっくらと仕上げ、鰻本来の旨みを引き出す効果があります。
秘伝のたれ
創業から継がれる秘伝のたれ
やわらかく蒸した鰻を、創業以来継ぎ足されている甘みを抑えたさっぱりとした｢秘伝の｣たれに三度くぐらせ、ふっくらと焼き上げます。
幻の米
北信州育ちの｢幻の米｣こしひかり
北信州（長野県飯山市）は魚沼地区の山の向こうに位置するお米の名産地。お米の粒がしっかりしていて程よく甘みがあり鰻とたれとの相性も抜群です。